Főzde:

Rotburger

2085 Pilisvörösvár, Szabadság u. 22.

http://www.rotburger.hu/ 

sörök: Rotburger Világos, Rotburger Barna

   Első alkalommal nem találtuk meg a főzdét, ez annak volt betudható, hogy annyira zuhogott látogatásunkkor az égi áldás, hogy még a szemünkig sem láttunk. Amikor az idő kitisztult, s felleltük a látványfőzdét, rá kellett döbbennünk, hogy alig 50 méterrel kerültük el a pilisvörösvári célt.

    A főzde egy gyönyörűen karbantartott kert mögött csábít kellemes sörözésre, melyre több lehetőség kínálkozik. Nyáron egy sörkert áll rendelkezésünkre, a hideg téli napokon egy benti, igen kultúrált egység fogad. Itt szemünk elkalandozhat több dolgon is. Ami rögtön szemünkbe ötlik az a több száz üvegből összeállított kis kollekció, amiben a belga sörös üvegektől elkezdve a 2 literes Ilzeres csatos üvegen át a német és cseh sörgyárak különböző csomagolástechnikai megoldásait vehetjük górcső alá. Ha a gyüjtemény mögé is elkalandozik szemünk, megpillanthatjuk a nemesacél főzőházat. Amikor mi próbálkoztunk a technológia megtekintésével, pont nem volt ott a sörész, így meg kellett elégednünk a folyamat elejét jelentő cefréző-szűrőkáddal és a komlóforralóval. Na meg azzal, hogy bevásároljunk a sörökből.

     A világos a már megszokott kisüzemi ízvilágot hozza a maga pils karakterével, kellemesen malátás és komlós mivoltában. A barna viszont kiemelkedően jó minőségű, igen kellemesen lekerekített sörital, kellemes keserédes pörköltségével, testességével.

Főzde:

Serforrás Kft.

3530 Miskolc, Vörösmarty u. 79. A főzde Felsőzsolcán található!!!

http://www.serforras.hu/ 

sörök: Korty, Serforrás Barna, Serforrás Világos, szezonális sörök: gyömbéres, india pale ale, gesztenyés

   Miskolci sörtúránk adott időponttal rendelkezett, így igen szomorúan vettük tudomásul, hogy a Serforrás Kft. vezetője nem tud fogadni minket a városban jártunkkor. Telefonbeszélgetésünk folyamán ajánlotta a sörök lelőhelyét, melyet felkeresve bánatunk felhői teljes mértékben elpárologtak, a sörök napja kisütött, éjszakába nyúló sörözést-kóstolást-sörözést okozván. A Miskolci Kocsonyafesztivál hivatalos söre, a Korty után elkeresztelt vendéglő, a Kortyolda mindenféleképpen hatalmas pozitív csalódást okozott.

   Már belépve észlelhettük, ez nem egy füstös kis csehó. Igazán kultúrált, nívós helyre érkeztünk, s ezzel méginkább feléledt kíváncsiságunk. S nem is csalódtunk!

  Rögtön nekiestünk az étlapnak, s kertelés nélkül az ételek előtt mindannyiunknak egy-egy Korty-ot kértünk. Amit kaptunk, minden képzeletünket felülmúlta. Ebben a sörben látható a magyar kisüzemi főzdék jövője! Igazi sörkülönlegességgel hozott össze a jószerencse. Már a külső is igen csinos a maga vöröses testével, igen stabil fehér habjával. Illatában ott a karakteres alsóerjesztés aromája, ami mögül szépen lassan bújik elő a Tokaji Aszú  édeskés-csábító jellege. Megkostólva az ember hanyat is esik. Határozott, mégis selymes testében édes és karamellás malátásság, enyhe komlózottság a vezető íz, ami mögött nagyon szépen bújkál a nem túl erős, de meghatározó Tokaji boros édesség. Ez az, így tovább!

   Közben sikerült ételeinket is kiválasztani, s az étlap sör szekcióját tüzetesebben is górcső alé véve érkezett a következő döbbenet. A Serforrás egyetlenként az országban előállt a maga India Pale Ale sörével. Mivel ez egy felsőerjesztéssel készülő sörital, komoly meglepődöttségünk átcsapott abba a tudatba, ez lesz a következő sörünk. És itt sem csalódtunk, az IPA teljesen rendben volt. Szép opálos, világos-narancsos teste fölött szép hab terpeszkedett, amiből először visszafogottan indított az IPA sörökre jellemző gyantás-komlós aroma, ám amint egy kissé melegedett a pohár tartalma, úgy lett egyre meggyőzőbb az illat. Hát még amikor megízletük! Nagyon szépen kiegyensúlyozott pale ale karakterrel, határozott gyantás-komlós ízekkel találtuk szembe magunkat. Igazán szerencsésnek mondhatjuk magunkat, hogy volt készleten ebből a sörbél, mivel ez egy szezonális lehetőség... Mint a gesztenyés illetve a gyömbéres sörök, amik miatt egyszer még nekünk is le kell vándorolni...

  Ezek után a barna és világos sörök következtek, amik teljesen korrekt módon hozták a szokásos sörök karakterét, ám nem nyújtottak akkora élményt, mint a fent említettek. Ezért a sörsort további Korty és IPA kombinációkkal folytattuk, amíg teljes megelégedettséggel és némi gőzzel a fejben hazafelé vettük az irányt.

   A Kortyoldát mindenkinek teljes bizalommal tudjuk ajánlani!!! Ha Miskolcon tartózkodik a sörissza ember, mindenféleképpen tessék ellátogatni a Szinva terasznál fellelhető egységbe!!!

Főzde:

HBH Bajor Sörház-sörfőzde

3700 Kazincbarcika, Bercsényi u. 1/B., 06-48-318-740

http://www.hbhkazincbarcika.hu/ 

sörök: HBH Világos, HBH Szűretlen-világos

   A főzde könnyen fellelhető, ha Miskolc felől érkezünk Kazincbarcika városába. Elhaladva a Borsod-Chem város méretű ipartelepe mellett, majd tovább utazva a főúton könnyen észrevehető elsőként a sörfőzde-étterem-panzió hirdetése, s rögtön utána maga a műintézmény. Az épület elülső részében egy szép tágas étterem található, mely ottjártunkkor felújítás miatt félgőzzel üzemelt, a hátsó blokkban rejtőzik a főzde maga. Az egyetlen típusú főzött sört egy hagyományos rendszerrel főzik, erjesztik, hogy kétféleképpen szolgálják fel. Amint lehet, szűretlenként adják ki a vendéglőnek, a másik verzió egy kicsi kovaföldes szűrőn át kerül a hordókba, majd a vendégek poharába.

    Tehát a két sör igazából egy és ugyanaz, ám mégsem. Maguk a jellemzők megegyeznek a két sörben, melyek egyszerű, pils típust takarnak, kellemes alsó erjesztésű karakterrel, kis gyümölcsös zamatokkal. Ám a szűretlen sör egy kicsit testesebb, zamatgazdagabb tükrös testvérétől, s persze kissé opálosabb megjelenésű. Mindketten kellemes kísérői az étteremben elköltött ebédnek.

Főzde:

Stari sörfőzde

8300, Tapolca Petőfi Sándor u. 12.

sörök: Stari Világos, Stari Irish Red

   November elején vetődtem el Tapolcára, így lehetőségem adódott a főzde felkeresésére. Ugyan a főzdét sajnálatos módon nem tudtam megnézni, mivel nem jeleztem előre érkezésemet, de a sörök közül a világos típusból vehettem kostolót, az ír típusról pedig tudomást szerezhettem. A vörös ír sört ugyanis a főzde nem állandó jelleggel főzi, szerencse (vagy bennfentes informátor, esetleg tapolcai  életvitel) kell megkostolásához. A szerencse nekem megadatott, ugyanis bázisomon, Budapesten decemberben egy újpesti karácsonyi vásáron csapolva lehetett venni ebből a magyar viszonylatban igazán különlegességnek számító ale-ből. Első alkalommal egy korsóval vettem a vörösből, következő nap már több másfél literes palackkal jelentem meg...

  A Stari Világos egy igazán jól eltalált pilseni, olyasmi fajta, amit német vidékeken készítenek. Szép szalmasárga színe, illetve kellemes fehér habja felől egy alsóerjesztéssel készült sör karaktere mutatkozik enyhe maláta, virágos komló aromákkal. Ízében kissé édeskés malátával indít, kellemesen selymes testtel, majd belopakodik a képbe a komló, hogy az utóízt kiegyensúlyozott fűszerezettséggel uralja. Finom német karakterű pilseni sör.

   A Stari Irish Red egy igazi meglepetés volt számomra, ilyen sörről máshol nem is tudok az országban. Felsőerjesztéssel készülő vörös sör, mely karakterében teljes mértékben hozza az angolszász ale típust. Elsőre megdöbbentően narancssárgás-vöröses sört kapunk korsónkba, rajta nem óriási, de szép, krémes és "napbarnította" habbal. Illatában máris levesz a lábunkról, fantasztikus komlós-gyantás-gyümölcsös illatokkal, kellemes karamellás aromával. Megízlelve folytatódik a meglepettség. Karamelles és gyümölcsös ízorgia lepi el idegpályáinkat, kellemes komlózottság bódítja érzékeinket. Ha valaki Tapolcán jár, mindenféleképpen próbálkozzon meg a sörfőzdével! Nekem máris hiányzik a sör...

A sörök csapolásáról több információt nem tudok. Egy helyet biztos tudok ajánlani, a sörfőzdét magát!

Főzde:

Osterbräu

2182, Domony Fő út 137.

sörök: világos, ír fekete, mézes-gyömbéres

   A sörfőzdét szeptemberben látogattam meg, de a sör készítése minden jel szerint szépen folyik.

  Domony nem egy világváros. Mivel pontos információk hiányában szenvedtem látogatásom alkalmával, az első embert megkérdezvén jutottam el a helyszínre. Kérdezősködésemre a férfiember az egyik kocsmában elmesélte, hogy a templom után a falu másik kocsmájánál van a főzde. Innen már könnyen ment minden, hisz a templom után már csak a főzde emblémáját kellett lesni, s így hamar célba találtam. A főzde épületében van a falu kettes számú ivója, s mögötte egy kapuval rejtett házban folytatja Sisa István főzőmester áldásos tevékenységét. A kedves kolléga szívesen vezetett körbe, minden hülye kérdésemre válaszolva.

   A főzde takaros rendezettségtől "szenved", úgy a főzőház, mint az erjesztő vagy a hordófejtő részlegek. A főzde kb. 650 liter kapacitású, elektromos cikásszal fűtött, s magában foglalja a szűrőkádat is. Egy erjesztőtartályban két főzet készül fickósörré, majd ászoksörré válni, hogy a főzde tányéros szűrőjén opálosságtól mentesülve egy druck-tartályon át a hordókba vándoroljon. Mindannyiunk örömére...

A főzde három söre közül az ír fekete az, ami a "legkevésbé" nyerte el teszésemet. Szép fekete teste és krémes bézs habja ellenére testében nekem túl sok a pörköltség, mármár túl harsány, erőszakos. Viszont a többi! Ahhoz egy rossz szavunk nem lehet! A világos sörük egy szépen lekerekített világos lager, nem túl egyedi darab, de minden részében kellemes, könnyen fogyasztható sör, amolyan igazi pofázós, sörözős termék. Kellemes, kiegyensúlyozott, se nem keserű, se nem túl vizes, amolyan rendben lévő, hektoliterszámra vedelhető társasági malátaszóda. Ám a mézes-gyömbéres...Na ő egy igazán említésre méltó sörital! Már megjelenésében is csábító borostyánszín testével, bézs, stabil, szivacsos habjával. Illatában már érezhető a gyömbér raffináltsága, a sör fűszeressége. Ízében kellemesen átjön a gyömbér fanyarsága az alsóerjesztés karakterével kiegészülve, érezhető a karamellmaláta testessége,visszafogottan megjelenik a méz édessége. Kellemes, fanyar utóízével a sör rákényszerít még egy kör mézes-gyömbéres kipróbálására... A sörök Budapesten a 2.kerületi Tölgyfa utca 12. szám alatt található Osterbräu sörözőben kostólhatóak! Itt lehet egy Osterbräu Vörös elnevezést is találni, ami nem egy negyedik fajta sör, hanem a világos és fekete fele-fele arányú keveréke.