A cikket tonycaviar jegyzi a folyékonykenyér.blog.hu-ról.

Főzde:

Bauer Sörfőzde

2760 Nagykáta, Jászberényi út 1/c

A Jászberény felé vezető úton, a város határában, a „Nagykáta Vége” táblával szemben van egy kert, és abban egy viszonylag nagy ház: az a Bauer Sörfőzde. 1994-ben nyitott a sörfőzde, a ház is akkor épült, a helyén azelőtt szántóföld volt. Sajnos a 2000-es évek elején tulajdonjogi viták – a pénzügyi befektető makacskodása miatt – be kellett zárni egy pár évre, ám végül a vitát jogi úton rendezték. Immár az egyetlen tulajdonos a sörmester, Nemes József és családja. A sörház pár éve nyílt meg a hosszas zárva tartás után, és ez a kényszerű pihenő a mai napig meglátszik a sörözőn: pl. a cégér úgy fest, mintha még mindig zárva volna. Maga az épület és a vendégtér nem túlzottan igényes, vagy szép – pont olyan, mint egy vidéki kocsma. A vendégek is effélék: paraszt-bácsik iszogatják a vörösborukat a félhomályban, a parkolóban viszonylag nagy a forgalom: sokan jönnek kétliteres PET-palackokkal, hogy hazaszállítsák innen a sört. Annyiban kellemesebb a hely az átlag vidéki ivónál, hogy nem üvölt se rádió, se tévé, és nincs játékautomata, illetve a hölgy a pultban – Nemes Józsefné – nagyon kedves.

Maga a sörfőzde egy némileg viseltes, előszobaként is használatos főzőházzal kezdődik. Az erjesztő viszont jóval nagyobb a szokásos közepes méretnél, van vagy tizenhat tartály benne, három sorban. Az egyik sort nem is használják – még a kezdet kezdetén túlmértezték a kapacitást.

Van egy elmés kis töltőkészülékük, amivel felhabzás nélkül, gyorsan lehet PET-palackokat tölteni. Van egyszerű szürke-sárga címke, amit ráragasztanak a PET-palackra. Van egy mobil sörcsapuk, amivel kitelepülnek, ha kell.

Nemes József a sörmester és alapító, civilben a Keleti pályaudvaron dolgozik. A fia, Nemes István a Corvinus Egyetem szeszipari tanszékére jár, és itt tanulja a sörkészítés alapjait.

Jelenleg egy úgynevezett „téli sört” főznek, ami egy csipetnyi karamellmalátától rezesebb színű, és ami főképp a helyi ízlést tükrözi, és Nemes István bevallása szerint nem a legjobb sör. Ezt alátámaszthatom – tényleg nem az. Ő tudna jobbat is, de a helyi ízlés nem bírja meginni a keserűt. Nem tudom, ezt hogyan lehet lemérni – de találkoztam már hasonló meggyőződéssel.

Közben kísérletezik egy nagyon édes, nagyon ízes, nagyon erős – 10 fokos –  barna sörrel, aminek a Drakula nevet adja, és készíttet hozzá  új címkét is, illetve ebből kiindulva az egész boltnak új logót. Az új idők szele tehát már fújdogál a Bauernél. A Drakula megteremtsée után Nemes István szeretné megoldani a söre tartósítását, majd új piacokat tervez szerezni, boltokban, sörözőkben. Mi drukkolunk.

bauer sörfőzde

A cseh főváros

Prága a tornyok és a sörfőzdék városa!

   Rögtön azzal kell kezdenem, hogy mindenki szedje a sátorfáját, s látogassa meg ezt a várost! Az már csak plusz jótékonykodás, ha valaki szereti a sör- és főzdevadászatot!

    Mert Prágában főzdéből nincs hiány...Ha 3 napra jut el oda a magyar sörmániákus, nem lesz elég ideje, főleg, ha egy sörfesztivál is tarkítja az amúgyis feszes programot. Így hát leginkább érkezési, követési sorban mesélem el a helyeket, amiket fel kell keresni.

    Ha neadjisten az Orangeways járatával sikerül kijutni,a Florenc buszpályaudvarra, az utazás után 30 méterrel, amikor még ki sem egyenesedtünk a buszút miatt, máris egy igen komoly egységbe tudunk belefutni. Ez a Pivovarsky Klub. Van benne egy minifőzde, ami nagyon mini, talán még 50 literes sincs. A helyhez kötődik egy társaság, maga a Klub, akik ezen az egységen főzőcskéznek szabadidejükben mindenféle söröket. Aztán ezeket ők iszogatják, de a nagyközönségről is gondoskodnak. 6 csap található a helyen, aminek választéka mindíg változó, ám egy valamiben azonos: mindenféle főzdék általában nem kapható söreivel kényeztetnek. Ha ez mind nem lenne elég, akkor egy halom üveges sörrel is tudnak szolgálni, ám ezzel érdemes vigyázni. Elvitelre ne vigyünk, mert drágább, mint a többi bolt... Viszont a cseh étkeket itt is kostolhatjuk, mert nagyon jól főznek!

     Innen metróval nagyon egyszerűen mehetünk a Pivovarsky Dum-ba. Erre a főzdére az a jellemző, hogy rengeteg fajta, ökörködésnek is beillő sörrel szórakoztatják közönségüket. Van itt a szokásos világostól elkezdve a barnán, búzán és stouton át a csalános, banános, kávés és még a kitudja milyen sörön át minden, kb. 25 fajta. Érdekesek a sörök, kellemesen el lehet velük játszadozni, már ha van hely... Mert túristából aztán van itt is rengeteg. Amúgy, ha nem akarunk rettenetesen berúgni a rengeteg fajta sör megivása okán, lehet kérni egy kostoló szettet, amiben 8 fajta sörből 1-1 deci van. Mellesleg a Pivovarsky Klub és Dum egy érdekeltségi körbe tartozik, ha minden igaz.

   Nem tudom, ki mennyit bír, de a Dum rengeteg mintája után egy külön blokként kezelhető a belvárosban található többi főzde. Ezek közül érdemes megemlíteni ugyebár az U-fleku-t, mint hely, "ahová mindenkinek el kell mennie". Emiatt egy kicsit nagyipari túrista szakosodású vendéglátás folyik a többszázéves kocsma falai között, de hát ez legyen a legnagyobb bajunk! A kerthelyiségban ülve, a pincérek 100%, hogy nem hagynak sör és kolbász nélkül. Ugyanis folyamatosan járőröznek rengeteg sörrel és kolbásszal, lesvén, hol alakult ki hiány.   Nagy rendelési variálásra nincs lehetőség, egy fajta 13 ballingos barna sörüket küldik mindenhová, ami nem rossz, de hanyatt sem fogunk esni tőle...És amúgy főzde itt sehol.

    Viszont a következő társaság, na ők megérnek egy, inkább több misét. Ők az U Medvidku. Labirintus a hely, zegzugos ideoda termekkel, na és egy minipivovar-ral. Ez sem a nagyipari termelés kategóriája a maga kb. 100 literével. És a sörök sem! Két sör készül itt, a borostyánszínű, vienna-dortmunder Oldgott, s a világ egyik legtöményebbre főzött söre: az X33. A maga 33 ballingfokával a sör egészen elképesztő mutatvány, hiszen nem adnak hozzá cukrot...Bár brutális ára van, mindenféle képpen meg kell kostolni ezt az olajosan folyó, édesen pörkölt, gyümölcsös zamatokkal megbolondított nedűt! Amúgy itt is nagyon jól főznek cseh knédlis mókacsomagokat(is)!(ha itt vesszük meg az X33-at, akkor 111 cseh koronánk fogja elhagyni pénztárcánkat. A Pivovarsky Klubban ezért a sörért 222 koronát varázsolnak ki bukszánkból...)

   A belváros két másik főzdéjében pincérbunkóság okán nem jutottunk még el a sörkostolás fázisáig sem, de ami késik, nem múlik! Ők lettek volna a Novometsky Pivovar, illetve a Pražsky Most U Valsů.

   Kicsit arrébb, de általában könnyen megközelíthetően lelhetjük fel a Strahov kolostor főzdéjét, a centrumhoz viszonyítva az ellenkező irányba az U Bulovky főzdét. Mindenféle képpen megéri mindkettő a kutatást és a fáradtságot! Mindkét helyen, minden sör remek volt, kellemes környezetben, nem zsúfoltan. Ha szerencsénk van, beleakadhatunk mindkét hely szezonális mutatványaira.

A főzdék elhelyezkedését, némi kis sörbolt-információval is kiegészítve, itt lehet fellelni.

  Higgyük el, egy rövid városlátogatós főzdevadászatra már ez is sok...És akkor mi a helyzet, ha a sörbolond belefut egy 6 óriássátras cseh sörfesztiválba? Mi így jártunk,s a tapasztal megmutatta: a helyzet ekkor a rengeteg sör elfogyasztása, kevés idő alatt. Ennek egy fokú részegség, méginkább a negyedik nap egy ólmos fáradtság a következménye, ami persze igen kellemes teher...

 

agroflott sörök

Főzde:

Békésszentandrási Serfőzde

5561 Békésszentandrás, Szent András út 9.

sörök: Arany Korsó, Fekete Korsó, Black Rose

   Őszinte sajnálatunkra a főzdét saját szemünkkel nem tapasztalhattuk még meg, ennek oka csak és kizárólag anyagi vonzatú, ami a nagy távolság miatt áll fennt, egyenlőre. Úgy sem fogjuk sokáig bírni, ide el kell majd egyszer jutni... Viszont írni muszály a főzdéről, hiszen nem mindennapi kezdeményezések kerülnek napvilágra a dél-Alföldi Szarvas mellett található Békésszentandrásról...

    Az első sör, amit rövidre is zárhatunk, az az Arany korsó. Az üveges megjelenésen kellene mit javítani, a sört pedig tovább kellene ászokolni. Rendben lévő, állandóan iható világos sör lenne, amit kostoltunk, ha több időt töltene el az ászoktartályban. Így egy kicsit éretlen volt, diszharmónikus, ami mellett érezhetően ott lapult a korrekt világos lager sör esélye. A Fekete korsó már egy komolyabb játékos, határozottabb karakterrel, magasabb(7%) alkoholtartalommal. az üveges megjelenés hasonlóan "érdekes", mint arany testvérénél..Ám ha kitöltjük: feketén kerül a korsóba, egy kedves kis bézs habot produkálva. Igen erősen, mélyen pörkölt malátás aromája mellett finoman étcsokoládés, kissé karamellás a sör, utóízében édesen pörkölt. És ekkor köszönt be az érdemes művész: a Black Rose! Egy igazán nagy formátumú sört sikerült alkotni ezzel a főzettel! Komolyabb duplabakokkal is simán elbánik, nemhogy felveszi velük a versenyt... A fekete rózsa is mélybarnán, olajosan terjed poharunkba, hogy egy tömött, ámde hamar csökkenő habot adjon. A hab csökkenése a nem kevés alkoholnak(9%) köszönhető, mely az egész sörkarakterbe beleszól. Komoly pörköltes zamatok és aromák mellett egy édeskés nyomulás fedezhető fel, mely aszalt szilva és kávé jegyei mellett teljesen elzsibbasztja ínyünket. Végre egy igazi különlegesség, egy független sörfőzdétől! Így tovább! (állítólag készült a Black Rose-nak egy világos testvére is, a sör kezdeti-közép stádiumban van...)

     A söröket a főzdénél lehet megvásárolni, illetve a csakajosor.hu-n elérhető a Black Rose és a Fekete Korsó...

agroflott sörök

Főzde:

Blonder Sörfőzde és Étterem

8314 Vonyarcvashegy, Fő u. 9.

http://www.blonder.hu/ 

sörök: Blonder Világos, Blonder Barna

   Az utószezonban sikerült eljutnunk a balatoni főzde-étterembe, mely a 71-es főút 97-es kilométerénél várja vendégeit. Ekkor már nem volt nagy a tolongás, s így betekintést nyerhettünk a főzdébe. Sajnos a főzőmester már nem volt meglepetésszerű látogatásunkor előkutatható, így az egyik felszolgáló mutatta meg a kis főzdét.

    A főzde szépen rendbentartott világában, ami az étterem alatti alagsorban található, a már nagyjából ismert kisüzemi technológiákkal dolgoznak. Korrekt rendszerből kerül ki a pilseni típusú világos és a dunkel lager. A világos sör szépen hozza a fajta jellegét tipikus, alsóerjesztésre jellemző élesztős- malátás karakterével, komlósan lecsengő utóízével. A barna sör kiemelkedően ízletes, kerekded sörital. Már megjelenésében és illatában is csábító. Szép mélybarna színű teste és bézs, szivacsos habkoronája kakaó,kávé és pörkölt maláta aromákkal bódít, hogy aztán belekortyolva igazán örvendhessünk a levadászás tényének. Harmónikus pörköltség, kombinálva némi aszalt gyümölcsös karakterrel és csokoládé zamattal. Remek, kár, hogy az 1 literes üvegcse annyira itattja magát, hogy feltűnően rövid idő alatt kifogy tartalma...

     A söröket természetesen a panzióban lévő étteremben lehet alapértelmezésben megvenni. Emellett Tihany egyik éttermében (Régi idők udvara skanzen&étterem)árulják, mint házi sör, illetve a főzde a Blonder kamionnnal járja a rendezvényeket. A barna sört, ha tehetjük, el ne mulasszuk!

Főzde:

Mályi ászok

3434 Mályi, Rákóczi u. 1.

sörök: Mályi Ászok Világos, Mályi Ászok Barna, Mályi Búza

   Amikor felkerestük a Miskolc szomszédságában lévő Mályi település sörfőzdéjét, immáron sokadszor jártunk úgy, hogy a sörfőző mesterek már nem voltak fellelhetők, így magát a főzdét nem sikerült meglátogatni. Ezért nem maradt más, meg kellett kóstolni a főzde termékeit.

    A főzde elsőként a kisüzemiek közül nekilátott búzasörrel foglalkozni. A sörnek biztos lehet a sikere, mert kóstolásunkkor már csak korlátozott mennyiség volt elérhető, haza már nem vihette a szomjas honpolgár, fogyasztása csak a sörfőzde előtti kis kocsmában volt elképzelhető. Megörülve a kísérletező kedv egy újabb jelének, a búzasör készletek kimerülését elkerülendő, rögtön ezzel a fajtával ismerkedtünk meg közelebbről. Habitusában szép búzasörös nedűt kaptunk opálos, világos szalmasárga testtel, szép fehér tömött habbal. Illata visszafogottabb a szokásosnál, de kellemesen banános és citrusos, lágyan komlós. Ízében is búzasörös, viszont van még mit fejleszteni. Ez nem azt jelenti, hogy a sör rossz élményt nyújtott volna, sőt. Ám érezhető, hogy az út elején járnak a sörrel, s ha kitartóan tapasztalják a búzasör készítésének felsőerjesztéssel tarkított világát, egy igen finom termékhez is eljuthatnak. Csak kitartást tudunk javasolni, a kezdeti sör bíztatónak bizonyult!

     A világos sör a maga egyszerűségével hozza az általános lager kisüzemi sörök világát. Szép tükrös arany színe fölött ott csücsül az íncsiklandó fehér hab, melyből egy kellemes pils karakter illata terjed felénk a maga malátás és élesztős, virágos komlós karakterével. Ízében is megkapja a pipát, a sör rendben találtatott közepes testével, az alsóerjesztés tipikus malátás-élesztős és kellemesen komlós zamatával. A barna sör kissé meglepő karaktert hozott. Ízében és illatában sem a megszokott pörkölt jegyek vezetnek, inkább az aszalt gyümölcsök és némi melaszos édesség határozza meg a sörről alkotott emlékképet.

süti beállítások módosítása